Hovedfunksjonene til sterilisatorer inkluderer matsterilisering, sterilisering og desinfeksjon, koke ingredienser, varmebevaring og damping, etc. Sterilisatorer kan drepe bakterier og virus i mat under høy temperatur og høyt trykk for å sikre at mat når kommersiell sterilitet, og derved forlenger hyllingens levetid. I tillegg kan sterilisatorer også brukes til å sterilisere og desinfisere redskaper, sengetøy, babyflasker og andre gjenstander for å forbedre hygienestandarder og sikre folks helse og sikkerhet. For noen ingredienser som må tilberedes før de kan spises trygt, for eksempel store kjøtt og egg, kan sterilisatorer raskt koke disse ingrediensene for å sikre sikkerheten til maten. Samtidig har sterilisatorer også funksjonene til bevaring av varme og dampende mat, slik at maten forblir fersk og næringsrik, og imøtekommer folks behov for matsmak og ernæring.
Arbeidsprinsippet for sterilisatoren er å varme opp maten som er forseglet i beholderen gjennom en lukket og trykksatt oppvarmingsprosess. Under steriliserings- og kjøleprosessen bruker noen systemer overtrykksteknologi for å forbedre steriliseringseffektiviteten ved å bruke trykk som overstiger den angitte terskelen. For eksempel kan et steriliseringssystem ved bruk av 25-35 PSIG fungere ved høyere temperaturer og er egnet for en rekke containere, for eksempel semi-stive plastbeholdere med varmeforseglede lokk eller bimetalliske sømbokser, myke poser, metallbrett, pappbeholdere og glasskrukker.
Ulike typer sterilisatorer inkluderer helautomatiske sterilisatorer, vertikale sterilisatorer, horisontale sterilisatorer, etc. Hele automatiske sterilisatorer bruker avanserte teknologier som PLC helautomatisk lineær kontroll for å oppnå presis kontroll og styring av steriliseringsprosessen, forbedre steriliseringseffektiviteten og energibesparelsen. Varmtvanns roterende sterilisatorer bruker høye temperaturer og varmt vann med høyt trykk for hurtig sterilisering av høy temperatur, som er egnet for sterilisering av forskjellige drikkevarer og matvarer, spesielt for sterilisering av høye viskositet og store volumprodukter. Sterilisatorer i rustfritt stål bruker mettet damp som varmemedium og utfører baktrykksdrift ved å supplere trykkluft, som er egnet for sterilisering av forskjellige pakker og forskjellige matvarer.
